Che via Melzo si fosse ormai trasformata in una destinazione imprescindibile per ogni foodie della città, i milanesi se n’erano accorti da un pezzo. Del resto i ristoranti – storici e nuove aperture – che affacciano sulla via a due passi da Porta Venezia sono uno più goloso dell’altro e sembra proprio peccato non provarli tutti: basti fare i nomi di Spica, della chef Ritu Dalmia, e dell’eritreo Warsà, di Kanpai e di Égalité.

L’ultimo arrivato sulla via del gusto meneghina – e più precisamente al civico 3 – è Røst: un nome che sui social in città sta facendo parecchio chiacchierare. Perché Røst piace, e lo fa dentro e fuori dal piatto.

L’ambiente è intimo e caldo: uno di quei posti in cui viene voglia di entrare, accomodarsi, rimanere a chiacchierare e sì, anche scattare qualche foto da postare subito. Il menù promuove i sapori e le tradizioni del nord Italia, rivisitati in chiave gourmet: una cucina genuina e autentica, che fa tesoro delle disponibilità stagionali degli ingredienti al mercato, riscopre tagli e ricette dimenticate e mette al centro del proprio racconto il territorio e i suoi produttori. È una cucina circolare quella portata in tavola dalla cuoca Lucia Gaspari: sostenibile e consapevole, particolare ma senza intellettualismi, mai leziosa ma non per questo meno originale.

Un bistrot di livello, insomma, che gioca anche con la tendenza del food sharing che tanto piace ai milanesi: i piatti cambiano quotidianamente per evitare gli sprechi e sono pensati per essere condivisi in compagnia, possibilmente in abbinamento ad una buona bottiglia. La carta dei vini (e dei vignaioli) riserva sorprese: sono presenti 170 etichette, con una certa predilezione per la produzione biologica e biodinamica.

Il servizio? Fa sentire molto a casa, grazie ad un approccio informale e giovane – come del resto sono gli appassionati che hanno dato vista al progetto: oltre a Lucia, troviamo Hippolyte Vautrin, imprenditore del settore che in via Melzo è di casa (vedi la sua esperienza da Kanpai), ed Enrico Murru, a cui è affidata la guida operativa.

Røst
Via Melzo 3, Milano