Ha da poco inaugurato a Milano ma è già – letteralmente e in tutta dolcezza – sulla bocca di tutti: parliamo di Glacé, che si presenta come il primo Sweet Concept Store della città.

Di cosa si tratta? Di una pasticceria? Di una gelateria? Di una boutique del dolce? Potremmo dire di tutte e tre le cose messe assieme, ma anche molto di più. Glacé nasce dall’estro Ilaria Forlani che, con la sua passione e la sua voglia di fare, ha voluto dare corpo e forma ad un sogno nel cassetto, quello di un angolo dedicato alle sue creazioni di alta gelateria e pasticceria, ma a modo suo. L’incontro con Luca Guelfi è stato poi provvidenziale: il noto ristoratore e la giovane pastry chef bresciana hanno unito le forze per creare un format innovativo che se da un lato esalta al meglio i dolci di design di Glacé, dall’altro punta su proposte che spaziano dalla colazione all’aperitivo.

Il risultato? Una vera boutique del gusto, accogliente e super pop: seduti al tavolo ci si può sbizzarrire tra le proposte del menu ideato da Ilaria. Al mattino si punta su un classico come pane burro e marmellata, oppure si sperimentano prelibatezze vegan e gluten free (come i pancake o la carrott cake), senza tralasciare bevande dai sapori esotici come Matcha Golden, Pink e Chai Latte. Per il pranzo o l’aperitivo ecco invece delle ottime centrifughe, da accompagnare apiatti veloci come tartare, avocado toast, cous cous ed insalate di farro o quinoa.

E poi ovviamente c’è il gelato: rigorosamente artigianale, rigorosamente in ogni momento dell’anno, in una miriade di gusti golosissimi, la fa da padrone anche in varianti di design o molto particolari, come nel caso delle ice stones e del sushi gelato.

“Sognavo da tempo di aprire a Milano una piccola boutique colorata con laboratorio annesso che fosse un’evoluzione del mio primo store in provincia di Brescia e dove continuare a sperimentare sempre nell’ambito dei dolci e dei gelati – racconta Ilaria Forlani – Sono felice di condividere questo progetto con un guru della ristorazione concreto ed al tempo stesso visionario come Luca Guelfi. Uno stimolo ulteriore per migliorarmi ogni giorno e puntare a conquistare il palato dei milanesi (e non solo)”.

Glacé Sweet Concept Store
Via Archimede 12, Milano