Moscara Terra d’Otranto presenta le pizze con farina biologica integrale e sapori della Puglia

 
Moscara Terra d’Otranto presenta le pizze con farina biologica integrale e sapori della Puglia

Le speciali pizze del Terra d’Otranto sono preparate con farina biologica e integrale, a lievitazione naturale, cotte nel forno a legna e arricchite da ingredienti tipici del Salento, che vi porteranno alla riscoperta della cucina povera, tradizionale e sana, tramandata di generazione in generazione ed arrivata fino a noi in tutta la sua semplicità e ricchezza. Un mix  di tipicità regionali e impasto innovativo, per pizze dal gusto intenso e naturale, salutari, digeribili e leggere, a ridotto indice glicemico, ricche di fibre e sali minerali molto importanti come il ferro. Nel “laboratorio del gusto” di Antonio Moscara, ponte ideale tra Milano e la Puglia, si investe nella ricerca delle materie prime; la tradizione enogastronomica della sua amata terra è esaltata nei colori, sapori e profumi, che si traducono in una ricca varietà di pizze. Una delle specialità, la Pizza Terra d’Otranto, è condita con pomodoro giallo, mozzarella di bufala fresca, mugnoli di campo, pomodoro confit e peperoncino; la Gallipolina con frutti di mare, finocchietto selvatico, pangrattato, olive e capperi, la Pizza giovane con tonno artigianale, cipolla di Tropea, capperi e finocchietto. Da non perdere poi le varie tipologie di Puccia, pietanza tipica del Salento, un concentrato di sapore e tradizione. Il nome di questo gustosissimo “panino farcito” deriva da buccellatum ovvero boccone, e tradizionalmente veniva preparato dai contadini in modo che potessero portarlo con loro nelle dure giornate di lavoro. Al Terra d’Otranto potrete gustare la Puccia con diverse farciture, tra cui la Leccese, caponata di pomodoro e melanzane, cipolla, olive, stracciatella e capperi. Pizze che rimandano ad antiche tradizioni, realizzate con ingredienti di origine naturale, prendendo ispirazione dalle origini della pizza di fine ‘800, una storia che fa sognare… come il sapore della Pizza.

Moscara Terra d’Otranto
Via Spartaco 37,  Milano
www.moscaraterradotranto.it